【编者按】近日，新华社盛赞，贵州以赛扶产、以赛促文、以赛助旅，以“村BA”“村超”为代表的中国“村赛”，正以其独特的生长模式成为乡村振兴的新引擎，激活乡村经济新活力。

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由此，贵州日报天眼新闻以“多彩贵州·魅力黔村”为主题，带你走进贵州村寨，探寻贵州乡村的村容村貌、村活动、村旅游、村文化、村产业等“黔村+”，让你感受黔村之魅力，贵州之多彩。今日推出山货篇。

一山有四季、十里不同天的气候，丰富的土壤有机质和生物多样性，造就了贵州丰富的品种资源和不可复制的特色农产品。《贵州省“十四五”现代山地特色高效农业发展规划》提出，到2025年，贵州将继续聚焦山地特色农业，重点发展茶叶、食用菌、蔬菜、特色林业等12大特色优势产业。同时，省委十三届三次全会提出：“强化产业振兴助农增收，聚焦品种品质品牌，做足‘土特产’文章，推动农业‘接二连三’，加快建设现代山地特色高效农业强省。”

日前，记者为大家梳理贵州大山深处的“土特产”“山货”。

01

遵义朝天椒

遵义朝天椒（资料图）

遵义朝天椒种植历史悠久，至今已有400年，遵义朝天椒有指形椒、锥形椒、团籽椒三大类型，个小、肉厚、色红、油亮，“入口生津辣正好，沁脾回味满是香”，其蛋白质、粗纤维、维生素C、干物质、脂肪等含量在同类型辣椒中名列前茅，辣红素、辣椒素含量适中，其品味温醇、香辣协调的独特滋味，已成为全国各地主流菜品及地方名优小吃的主要调味原料之一。

遵义朝天椒常年种植面积150万亩以上，年可产干辣椒约40万吨，是遵义朝天椒中国特色农产品优势区。有辣椒制品加工企业130余家，年加工辣椒制品40余万吨，有油辣椒、泡辣椒、糟辣椒、辣椒面等八大系列，集中打造虾子辣椒食品加工园、播州辣椒调味品加工中心两个十亿级产业园。

遵义朝天椒基地

遵义辣椒市场是辣椒集散交易中心，年干辣椒交易量50余万吨，持续发布中国遵义朝天椒干椒批发价格指数，是行业的风向标、晴雨表和避雷针，“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的辣椒市场流通渠道基本形成，小辣椒已做成大产业。

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黔菌

贵州绿水青山，有利于产出绿色生态、品质高端的食用菌，得天独厚的自然条件，孕育丰富多样的种质资源。省内野生食用菌种类占全国的80％以上，已发现的主要食药用菌有22科72属429种。其中食用菌268种，特色珍稀食用菌资源丰富，如竹荪、冬荪、羊肚菌、黑牛肝菌、鸡枞菌、蜜环菌、桑黄菌、金耳、木耳、银耳、香菇、鸡油菌、猴头菇等，野生养护抚育开发和人工驯化栽培潜力巨大，是“山珍之王”红托竹荪和冬荪的著名产地。特色和珍稀食用菌，尤其是红托竹荪、冬荪、灵芝等已远销港澳台地区、东南亚及欧美市场，深受消费者欢迎。

03

兴仁薏仁米

兴仁市位于黔西南州中部，地处北纬25度，平均海拔1300米，属亚热带温和湿润季风气候，海拔、降雨、气温、日照、土壤等得天独厚的资源禀赋和人文优势条件，非常适宜薏仁米的生长。在兴仁，薏仁米的种植面积大、加工能力强、销售范围广，已成为东南亚地区较大的薏仁米集散中心。

2013年12月10日，原国家质检总局批准对“兴仁薏仁米”实施地理标志产品保护；2018年“兴仁薏仁米”获中国品牌（地理标志产品）价值评价百强十九位，列入第十七届中国国际农产品交易会发布的100个农产品区域公用品牌价值评估榜单和影响力指数评价榜单；2019年11月15日，入选中国农业品牌目录；2021年3月入选中国欧盟地理标志互认清单。

04

赫章核桃

赫章薄壳核桃是精选自贵州西部乌蒙山腹地海拔2900多米的赫章、威宁等地百年以上树龄的原生态优质核桃，以“果实均匀、壳薄仁满、色泽纯正、味道清香”等特色荣获“中国十大名核桃”和2008年北京“奥运推荐果品”荣誉，其富含多种维生素及丰富的不饱和脂肪酸，具有健脑乌发、清肝明目、定喘润肠、滋肤养颜、补血养气、润肺止咳、益肾增智、养神延寿等作用，是食用和馈赠亲友之佳品。核桃又名胡桃，人脑果，属世界四大干果之一，是高级食用油原料。其果仁含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、磷脂、黄酮等物质。

赫章县自古盛产核桃，其生长基地在海拔2900多米的“贵州屋脊”韭菜坪山野之间，环境优美，生态独特，质量上乘，口味极佳。2007年，赫章被国家林业局选定为“全国核桃林业标准化示范区”；在中国果品流通协会组织的“中国十大名核桃”评选活动中，赫章核桃以其色香、味美的优良品质榜上有名，并于2008年，中国果品流通协会授予赫章县“中国核桃之乡”的荣誉称号。

05

贵州黄牛

贵州黄牛肉

贵州黄牛具有“五高一低”特点：繁殖率高、屠宰率高、出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低。主要有关岭黄牛、思南黄牛、黎平黄牛、威宁黄牛、务川黑牛。其中，关岭黄牛和思南黄牛均已荣获国家地理标志证明商标。

贵州黄牛在高山牧场自然放养，抗病力更强，肌肉含量高而脂肪含量少，天然放养成就了膘肥肉满、皮毛鲜亮的贵州黄牛，故贵州黄牛又被称为“跑山牛”。

关岭黄牛

贵州黄牛生长周期长达3年，体重可达600公斤左右，因常年在高海拔山区活动，贵州黄牛出产的牛肉品质优良，健康美味，比一般牛肉更加筋道紧实，具有互相纵横交错的“金钱”纹理，肉中带筋，筋中有肉，口感更好，营养价值更高。

06

贵州高原天麻

大方天麻

“黔地无闲草，夜郎多灵药。”一句民谚，道出了贵州中药材的丰富程度。位于乌蒙腹地的毕节市大方县，素有“中国天麻看贵州、贵州天麻看大方”的美誉。大方天麻拥有600多年的进贡历史，品种繁多、营养丰富、品质优良，其中天麻素含量达1.17%，远超同类，同时含有硼、锌、硒等多种微量元素。

毕节市还拥有全国唯一国家区域性良种天麻繁育基地，天麻种植面积持续稳定在15万亩以上，已培育、加工、销售等经营主体696家，已开发形成20余个系列产品；毕节大方天麻性平味甘，对头痛头晕、心血管患者、失眠患者及提升机体免疫力的人群都多有助益。

德江野生天麻基地

同时，素有“中国天麻之乡”之称的铜仁市德江县立足资源优势与生态环境优势，把生态财富转化为经济财富，大力发展林下经济，在“地下”种植天麻，让肥沃的土壤里“生金”“藏金”。目前，德江县天麻年种植面积达2万亩，总产量达4000吨以上，综合产值4.6亿元。

07

赤水楠竹笋

赤水市为中国首批“十大竹乡”之一，现有竹林面积达132.8万亩，其中楠竹面积52.8万亩。

赤水楠竹笋品质优良，口感脆嫩爽口、清香微甜，被称为山中珍品，是赤水的特色优质农产品之一，深受广大消费者青睐。

赤水市宝源乡回龙村村民将采挖的竹笋装筐。新华社发（王长育 摄）

赤水市为推进赤水竹产业的发展，将竹产业纳入主导产业，着力打造赤水楠竹笋特色产业公共品牌。2018年，贵州省农产品质量安全监督管理站组织专家对“赤水楠竹笋”申报农产品地理标志登记进行审定暨感官品质鉴评，专家组通过品鉴，“赤水楠竹笋”符合农产品地理标志登记保护的条件，一致同意通过审定。

08

长顺绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋依托黔南州长顺县得天独厚的地理环境造就了“长顺绿壳鸡蛋”的优良品质和独特的风味口感；长顺绿壳鸡蛋平均蛋重51.76克，蛋呈椭圆形，蛋壳墨绿色，厚而致密，蛋黄橙黄， 晶莹剔透。经权威部门作出的营养品质测定，富含卵磷脂、脑磷脂及多种维生素、微量元素、蛋白质，被誉为“鸡蛋中的人参”。

绿壳蛋鸡

目前，长顺县绿壳蛋鸡存栏200万羽，日产蛋量达20万枚（9吨以上），已带动农户10000余户，户均年增收达2万元以上，效果显著。2009年成为贵州省第一个进入国家级畜禽遗传资源保护的地方家禽品种之一，2014年长顺绿壳鸡蛋分别被国家农业部和国家质监总局批准为国家地理标志保护产品，2017年被授予“中国绿壳蛋鸡之乡”美誉。

09

黔东南小香鸡

小香鸡原产地为贵州省东南部的从江县、榕江县及黎平县等。20世纪80年代初，贵州省科研机构农业部门对小香鸡进行选育，黔东南小香鸡于1985年入编《贵州省畜禽品种志》。1996年，贵州省地方畜禽品种资源普查时，将其命名为黔东南小香鸡。2006年，小香鸡被列入中国国家品种资源平台建设项目，开展种鸡场系统保种工作。2014年，杭州市农科院对黔东南小香鸡相关指标进行检测表明：小香鸡肌苷酸含量明显高于浙江省《肉鸡分类生产技术规程DB3301/T094-2009》所规定标准。

小香鸡是黔东南州独有鸡种，已列入中国禽类遗传资源保护名录，是中国108个地方鸡种中唯一以“香”字命名的品种，黔东南小香鸡、榕江小香鸡目前都已通过国家地理标志产品认证。同时，小香鸡具有天然骨肉香的独特性，贵州省农业农村厅采集小香鸡样品送北京工商大学化工学院检测，结果表明：黔东南小香鸡在氨基酸含量和挥发性香气成分上都高于国内其它鸡种，其中有部分重要的挥发性香气成分是黔东南小香鸡独有的。因此，专家评价为“国内优质小型鸡种的佼佼者”。

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贵州日报天眼新闻

统筹 周文君

文/熊江睿

编辑 张婷

二审 李劼

三审 田旻佳