在瑶海区一家水果店，只见老板娴熟地拿起一颗饱满的西瓜，在手里颠了颠，手起刀落“刷”的一声，就将西瓜一分为二，一份蒙上保鲜膜，另一份去皮、切块、装盒，便成为了一份鲜果切，两份西瓜都被老板放进了冰箱

连日来的高温酷暑让不少市民感到燥热难耐，急需鲜果帮忙“降温”，不少商家除了将水果做成果切外，还细心地用冰块“纳凉”，成为了新的消费热点。

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“冰镇果切” 成为了部分商超的新宠

上午9点，记者来到一家大型水果店，此时正是顾客挑选新鲜蔬果最热闹的时候。走进鲜果区，琳琅满目的各色水果摆满了货架，有西瓜、哈密瓜、葡萄、蜂糖李、吊干杏等，散发出阵阵清香。保鲜柜中已有分装称好的荔枝、杨梅，还有预开好口的椰青、对半切开的西瓜，十分引人注意。

工作人员边把新鲜水果码上货架边大声吆喝“新鲜现切的西瓜，大圩刚到的葡萄，好甜好甜的”吸引来许多顾客拿着塑料袋挑选爱吃的水果，已经预处理过的水果获得了更多的青睐，一会儿功夫就卖出了好几盒西瓜。

超市的工作人员告诉记者，随着夏季来临，为了确保水果新鲜，一旦有隔夜的水果，会立即处理，不会进行售卖。“现在气温升高，我们还会把西瓜、哈密瓜等果切放在冰箱，冰后的水果受到大家欢迎，还有一些市民特意想买冰后水果。”

记者分别走访了几家水果店，水果店中的品类对比超市会更多一些，普遍的价格也会略高于超市，并且都提供代洗、代切和冰镇等服务。

现切水果存放时间不宜过长

不仅街边小店的水果生意好，线上果切也十分热销。记者点开美团平台，鲜果外卖的店家数不胜数，以一家以售卖处理好的果盘、鲜果切为主的连锁水果店为例，这家店仅一周内销售就高达1000多单。

记者也下单了一份果切，水果的整体质量尚可，包装很完整，商家还贴心地配备了一次性手套、一次性塑料叉子等餐具方便食用。不过可能是由于天气太热的原因，收到货时水果已经有些微微发热、渗出水分的现象。

浏览饿了么、美团等线上平台的评价，记者发现好评的顾客夸赞水果甜、品质好，同时也有一部分顾客表达买到的水果偏小、口感差,甚至变质的坏果。需要商家良心经营，平台和有关部门加强监管。

鲜果切方便优惠，但是容易滋生细菌，选购时要谨慎选择并及时食用。

记者咨询专家了解到，夏季室温下，切开的西瓜只能放2小时以内。针对吃不完的水果，要立刻包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。此外，水果刀和案板要尽量保持干净，不能和切生肉的混合使用。消费者最好购买完整的水果，买后请店员当场打开，及时食用比较安全。

合肥通客户端-合报全媒体记者 王书浒 实习生 卫馨瑶