1、两片鲅鱼冻硬了。它们被带回家后，基本上就没那么辛苦了。这个时候把鱼的内脏和鱼头去掉，还是有点冻，但是很容易切，不会被剁碎。

(资料图片)

2、清洗干净，切成寸。把鱼肚子里的肠子清理干净，去掉内脏的黑皮，应该是鱼腥味的主要原因。

3、放入盘中，撒上胡椒面和盐，腌制2小时。

4、将葱、姜、蒜切碎备用，葱、姜、蒜的量可以稍大，在炖鱼的过程中会产生浓郁的香味，对去除鱼的腥味和改善鲜味有很好的作用。

5、准备一个炒锅，加入一勺油，将鱼块蘸上蛋液。

6、在锅里煎，直到它变色。

7、翻面煎至变色。

8、炒好后放入葱花、姜蒜，加入高数白酒浸泡枸杞、糖、醋、酱油、椒盐面。

9、倒开水，千万不要鱼。

10、炖20分钟，然后出锅撒味精。

以上就是炖鲜鲅鱼的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。