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绿豆汤煮出来为什么是红色_绿豆汤煮出来红色的原因

2023-06-25 23:32:49 来源:互联网


(相关资料图)

1、酚类物质氧化后会变红,绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中,苯酚逐渐被氧化,颜色会由绿变红。

2、其次,北方的自来水一般都是碱性的,碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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